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全猪宴菜单 ：
一 、凉拌猪头肉
猪头肉必须是家常家常我的最爱 ，那肥瘦相间的鲜海鲜海搭配 ，咀嚼起来脆脆的参红参红菜咬合感 ，加上猪头肉的烧肉烧肉香味，让人欲罢不能 ，做法做法下酒下饭两不耽误 。大全大全
二 、家常家常盐水口条
盐水猪舌是鲜海鲜海一道色香味俱全的传统名肴 ，猪舌又被称为口条 ，参红参红菜无骨 、烧肉烧肉无筋 ，含有丰富的蛋白质和多种营养元素 ，入口软糯 ，配上调料吃，非常美味 。
三 、红油耳片
红油耳片是一道川菜 ，主料是猪耳 ，以红辣椒油等调味品调制而成 。其基本特点是香辣微甜，质地脆嫩 。
四 、黄豆芽炒猪皮
猪皮不但韧性好，色、香、味、口感俱佳 ，而且还对人的皮肤 、筋腱 、骨骼有好处 ，豆芽的脆嫩搭配柔韧的猪皮，很是美味 。
五、红烧肉
最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 ，锅具以砂锅为主 ，做出来的肉肥瘦相间 ，香甜松软 ，营养丰富，入口即化 。
六 、杂粮炖猪蹄
经过炖煮的猪蹄，胶原蛋白丰富 ，有了杂粮 、板栗的搭配 ，营养也给的恰到好处 ，猪蹄汤不但味清香 ，而且滋补效果也明显 。
七 、海参扒肘子
肘子红亮烂软 ，香而不腻 ，海参黑亮软糯 ，鲜香可口 ，这道菜的营养价值十分丰富，对于滋补身体有很大的功效 。
八 、干锅猪尾
由皮质和骨节组成 ，皮多胶质重 ，多用于烧 、卤 、酱 、凉拌等烹调方法 ，这一道干锅猪尾 ，看着就很有食欲 。
九 、山药炖排骨
炖排骨是最常见的一道菜 ，有多种做法 ，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料 ，如：萝卜 、山药 、白菜 、冬瓜 、椒盐等等 。辅料不同 ，味道亦不同 。
十 、手撕猪心
猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质 、脂肪 、钙 、磷 、铁 、维生素B1 、维生素B2等 ，这对加强心肌营养 ，增强心肌收缩力有很大的作用 ，配置辣椒油、葱丝 ，吃起来别有一番滋味 。
十一 、小炒猪肝
猪肝处理的好了 ，做出来的味道会很香 ，而且口感很顺滑 ，吃起来的味道那叫一个赞 ，简单一炒就是下饭菜 ，非常好吃。
十二 、双椒炒肺片
双椒炒猪肺 ，是一道美食，主要制作材料有红尖椒 、猪肺等。
十三 、干锅肥肠
干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南 、湖北、江西 、四川、重庆一带较流行 ，肥肠劲道十足 ，色泽鲜美 ，色泽红亮，质地软烂 ，滋味鲜香，回味悠长 ，味道相当诱惑 ，不老不嫩 ，又辣又香 ，超级过瘾，绝对是米饭的杀手 。
十四、猪肚鸡
汤里浓中带清 ，有浓郁的药材味和胡椒香气 ，吃猪肚和鸡肉 ，猪肚爽口异常 ，鸡肉鲜嫩可口 ，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干 、香菇等干类杂菜 ，吸收肉味 ，汤味变得清甜。
十五 、火爆腰花
火爆腰花 ，用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮 ，质地细嫩 ，咸鲜醇厚 ，看着就令人食欲大增 。
十六 、猪肉大葱水饺
猪肉大葱水饺，既可以当下酒菜 ，也可以当做主食 。
全猪宴正好利用了猪身上的15个部位 ，每一道菜都是经典 ，而且考虑到大人小孩 ，无论在什么场合下 ，都非常的适合 ， ，配上蒜泥蘸料 ，辣椒油 ，加上纯高粱小烧酒 ，这样一桌美食 ，还不得喝栽楞的。
食材
海参5个，五花肉600克 ，姜3片 ，葱1段 ，八角2个 ，香叶2片，桂皮1段，干辣椒5个，生抽2汤匙 ，老抽1汤匙 ，食盐1.5茶 ，匙冰糖5克 ，植物油2汤匙;
1泡发的海参切小段备用 ，
2五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质 ，锅内到少许植物油烧热 。
3放入焯好的五花肉煸炒 ，煸炒到五花肉出油 ，颜色变焦黄即可;
4放入八角、香叶 、桂皮、干辣椒 、冰糖和葱姜 ，
5放入老抽 ，煸炒片刻 ，煸炒出香料的香味 ，倒入没过肉的开水 ，倒入少许生抽，
6炖制肉6 、7成熟烂 ，放盐调味，放入海参 ，炖制汤汁收浓即可 。
食材 ：
白菜梆子100g 、香菇80g、木耳80g 、黄花菜50g、干鱿鱼10g 、海米10g 、炸豆腐100g 、炸土豆100g 、炸丸子150g 、烧肉150g 、高汤适量、咸盐适量 、葱花适量 、生姜适量 、韭菜适量
烹饪步骤
1/4
白菜梆子切丝 ，下锅快炒后盛入火锅内 ，打底 。
2/4
按顺序将香菇 、木耳 、鱿鱼 、海参 、炸豆腐 、切丝码入锅内。
3/4
码入炸土豆、炸丸子 ，烧肉，加入高汤
4/4
加入木炭 ，炖40分钟
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